![Stefan Bietighöfer Chardonnay Reserve 2021](https://www.weindotcom.de/media/image/dd/93/38/Stefan-Bietighoefer-Chardonnay-Reserve_600x600.jpg)
Bietighöfer
Chardonnay Reserve
2021
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Die Reserve Weißweine von Stefan Bietighöfer sind für uns eine echte Entdeckung. Weine wie der Bietighöfer Chardonnay Reserve liefern eine Komplexität bei der uns echt die Spucke wegbleibt. Natürlich nur sprichwörtlich. Denn der Speichelfluss ist hier ganz im Gegenteil enorm. Dieser Wein hat einfach alles. Sagenhafte kristallklare Frische, nicht zu reife Frucht, wahnsinnig viel Klasse und Eleganz. Dazu feine Röstaromen und wilde Kräuter. Wow! » Mehr erfahren
Pfälzer Chardonnay in Bestform
Winzer Stefan Bietighöfer beherrscht sein Handwerk in Perfektion. Dies beweisen Weine wie der Bietighöfer Chardonnay Reserve sehr eindrucksvoll. Mit Erfolg baut er den einfachen Winzerhof der Familie radikal um. Er entwickelt das Weingut Bietighöfer zu einem der Top-Spitzenproduzenten Deutschlands. Jetzt ist er gerade einmal Ende 30, mit bereits massenhaft Erfahrung im Gepäck, aber immer noch voller Ideen. Er ist absolut fokussiert und traut sich was. Das ist vermutlich sein Erfolgsrezept. Deswegen konzentriert er sich auch bewusst nur auf ganz wenige Rebsorten und führt diese zur Perfektion. Anders als andere erweitert er nicht stetig seine Rebflächen, sondern plant diese sogar zu reduzieren um den Fokus noch weiter zu schärfen. Die weißen Burgunder, wie der Chardonnay haben es ihm besonders angetan. Aus Überzeugung wird hier biodynamisch gearbeitet um nur kerngesundes, möglichst natürliches Traubenmaterial zu erhalten. Daraus entstehen unterschiedliche Varianten und Macharten des gleichen Weins. Hier geht es gar nicht um Qualitätsstufen, denn in jeder Klasse befinden sich seine Weine auf Top Niveau. Vielmehr geht es um Stilfragen. Der Bietighöfer Chardonnay stellt auf seiner Weinkarte den Mittelbau dar. Er schlägt die Brücke zwischen Einstiegs- und High-End Level. Wahnsinnig frisch, mit eleganten Röstaromen gespickt. Dazu ein komplexes Aromenspiel mit Frucht, Kräuter und Holzkomponenten. Eleganz pur. Um dies zu erreichen wird dieser Chardonnay je zur Hälfte im Stahltank und gebrauchten Barrique ausgebaut. Ein Must have für Fans der Chardonnay Weine. Von uns gibt es das Prädikat Schnäppchenalarm!
Charakter der Bietighöfer Chardonnay Reserve 2021
Der Bietighöfer Chardonnay Reserve 2021 vereint bestes Handwerk und Herzblut zu einem Weißwein der Spitzenklasse. Frühe Lese von kerngesunden Demeter Trauben ist bei ihm sowieso Standard. Der 6-monatige Ausbau erfolgt hierfür getrennt zu je 50 Prozent im gebrauchten Barrique und im Stahltank. Er spielt gekonnt mit verschiedenen Grundweinen aus unterschiedlichen Bodenstrukturen. Daraus komponiert er den fertigen Wein ganz nach seinen anspruchsvollen Vorstellungen.
Bei der Verkostung präsentiert sich der Bietighöfer Chardonnay Reserve schon sehr verheißungsvoll im Glas. Die Nase hat einiges zu erschnuppern und zu entdecken. Denn neben Litschi, Quitte, Weinbergpfirsich und Kiwi schwingt auch der Holzeinsatz bereits dezent mit. Tabak, dezente Vanille und leicht rauchige Röstaromen kann man hier erahnen. Am Gaumen, erstmal eine straffe Säure, die man so gar nicht erwartet hätte. Dazu ein schöner Schmelz und eine tolle cremige Textur. Im Gesamteindruck unheimlich elegant, sehr frisch und ausgewogen. Dieser Wein ist genau richtig, nie zu fett oder überladen. Mit ein wenig Luft, ist er noch harmonischer. Jetzt macht die spitze Säure ein wenig mehr Platz für Kräuter- und Räuchernoten. Ein sehr eleganter Speisenbegleiter zu feinen hellen Saucen, Fisch, hellem Fleisch und Krustentieren. Toll zum Beispiel zu Tagliatelle, mit Sahnesauce und Languste.
Unser Fazit zur Stefan Bietighöfer Chardonnay Reserve
Aufmerksame Leser und Beobachter werden schon bemerkt haben. Wir sind schwer begeistert. Das ist absolut ehrlich und ganz ohne Übertreibung. Ehrenwort. Als wir diesen Wein zum ersten Mal probiert haben, waren wir wirklich mehr als angetan. Der Stefan Bietighöfer Chardonnay Reserve, der zwar in erster Linie frisch ist, und auch sein soll, aber dennoch Tiefgang beweist. Der Holzeinsatz ist perfekt dosiert. Dann noch die komplexen Aromen und die tolle Textur. Hach! Ihr merkt. Wir kommen schon wieder ins Schwärmen. Mit Blick auf den Preis ist das noch erstaunlicher. Denn dieser, wie auch die restlichen Bietighöfer Reserve Weine, liegt noch unter 15 Euro. Von uns eine Top Kaufempfehlung!
Hersteller: Weingut Bietighöfer GbR, Oberdorfstr. 13, 76831 Mühlhofen, Deutschland - Pfalz, DE-ÖKO-022